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羊肉哪里有 羊肉哪里卖

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钱江晚报·小时新闻采访人员黄
昨天，小时新闻杭州美食推荐了临平一家已经传了6代的羊肉店 。刚出锅的那碗红焖羊肉抢了不少菜 。
这不，马上就有人给我们留言了，“说到吃羊肉，为什么错过了仓库前的杨过村？”
今年羊锅什么时候开？有什么新的变化吗？这位美食采访人员决定去杨过村了解一下情况 。
说起吃羊肉的热闹氛围，非余杭区臧倩街道云溪路马家村莫属，也就是众所周知的“杨过村” 。每年11月，村里都会举办羊锅节，已经成功举办了15届 。是杭州市民冬天吃羊肉的热闹去处 。
仓前郭是特有的传统民间食品，已有一百多年的历史 。过去，臧倩门前的许多农民专门收购活羊，出售羊肉 。羊肉卖完了，就剩下羊头、羊脚、羊肝、羊肚等羊杂 。扔掉太可惜了 。就做一大锅，邀请亲朋好友，边聊天边出锅吃 。你能吃你得到的任何东西 。这就是“羊锅” 。
村子里的第一个第14届杨过节一直在每年的11月11日举行 。去年改为11月8日 。今年的开业日期还没有确定 。羊肉锅协会副会长周惠根表示，对于吃货来说 ， 羊肉锅节对于羊肉爱好者来说只是一个高潮，哪天开幕并不重要 。其实今年，羊肉锅早就开始了 。
周惠根也是杨过村“臧倩杨老三杨过”的主人 。他告诉采访人员，虽然今年天气冷得晚，但早在9月底，老顾客们就按捺不住贪吃的虫子，催他开门营业 。
现在，杨过村的11家羊锅店已经全部进入营业状态，周惠根店门口的桂花树也已经挂满了金灿灿的树 。
每天掉下来的桂花都要扫上半簸箕 。周末的时候 ， 院子里客人太多 ， 坐不下 。
正宗的羊肉锅一定要用特制的“锅锅”，用木桶把铁锅抬高 ， 加入老汤 。这样煮出来的羊肉和羊杂又香又好吃，特别好吃 。
熟羊肉直接带皮切白，简单蘸一下特别好吃 。
羊骨头汤也是这里的一大特色 。不要放过羊骨髓 。趁热吃 ， 特别浓郁，味道鲜美 。
村里的羊锅协会也制定了质量标准 。协会权威推荐内蒙古或安徽的山羊到协会指定的屠宰场屠宰，经检疫合格后方可出售 。
山羊肉鲜嫩小巧，更适合杨过村的传统烹饪方法 。每个经营户都有自己的羊锅配方，各有各的独特口味 。但羊锅协会规定，羊锅的标准必须上墙 ， 以便顾客随时查看 。
钱江晚报小时新闻采访人员询问了杨过村的发展情况 。周惠根说 ， 虽然村里的环境变了，附近的路也越来越好 ， 但拔杨过的味道一直是老的，永远不会变 。
周惠根希望羊锅能走出羊锅村，把店开到杭州市中心或者其他区，让更多人品尝到这种传统手艺 。
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【羊肉哪里有 羊肉哪里卖】来源:杭州吃货

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