我给大家推荐三种鱼
【做酸菜鱼用什么鱼没刺,啥鱼没刺做酸菜鱼好吃】草鱼 黑鱼 清江鱼
要是用清江鱼来做的话，三四斤，四五斤的都可以，用特别小的鱼来做，酸菜鱼基本上没刺的都是大鱼，价格在13块到18块之间
配料，鱼一条，姜丝，葱片，鸡蛋清，葱花，香菜，白芝麻
调料，盐，味精，料酒，干淀粉，鱼骨高汤，白醋，白胡椒粉，鸡精，猪油，泡椒钉，香油，泡青菜丝，干辣椒，花椒
我觉得做酸菜鱼最好用巴沙鱼和龙利鱼，因为它们无骨无刺，是一块整肉，不会担心卡刺，而且肉子相对松软，吃起来不腻，而且很开胃，对于很多人来说都会喜欢 。所以说这两种鱼对做酸菜鱼来说，绝对是首选 。
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下面来看看酸菜鱼的做法吧 。
食材：
巴沙鱼一块、酸菜 、花椒 、大蒜 、辣椒 、葱姜 、鸡精 、蛋清 、淀粉 、黑胡椒粉 、料酒 、盐 、泡椒
方法步骤：
1.把鱼肉片成薄片放在碗里 。
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2.鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌20分钟 。
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3.干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒 。
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4.酸菜清洗干净，再切成细丝备用 。
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5.锅中倒入油，先放入花椒炒香，再放入葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香 。
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6.倒入酸菜大火翻炒，要多炒几分钟，激出酸菜的香味 。
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7.倒入清水，加入盐和鸡精大火烧开，再中火继续煮六分钟 。
8.鱼汤大火烧开，再放入腌好的鱼片，迅速会筷子划开，煮到鱼片发白 。
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