炸薯片儿放什么调料最好吃炸薯片放什么东西最好吃( 二 ) _什么

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炸薯片需注意的要点：
（1）土豆选择中等大小的土豆就可以，太大了薯片反而容易碎，切片不要太厚，否则炸不脆。

（2）土豆片用开水煮一遍之后，炸的时候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，这样受热的土豆片遇冷，质地会更硬，可以防止土豆片因为变软而碎掉。
（3）锅中最好放宽油，这样就无需经常翻动薯片，薯片也可以受热均匀，可以大大减少薯片在翻动过程中碎掉的可能。

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（4）炸薯片不宜用冷油炸，冷油时薯片容易吸油，六七成油温时，薯片入锅比较好，这时薯片可以快速定型，不会吸入太多油，吃起来也不那么油腻。

（5）薯片出锅后，趁热的时候就放调料，这时候薯片尚有余温，也不是很脆，可以让调料吸附在薯片上，等放凉后，调料就不容易掉下来了。
【炸薯片儿放什么调料最好吃炸薯片放什么东西最好吃】（6）用同样的方法可以炸紫薯片、红薯片等，如果想要不同口味，只有一种方法，就是在土豆片从冰水中捞出来后在表面撒一层蔬菜粉，如西红柿粉、紫薯粉、黄瓜粉等，但是相对比较麻烦，这种蔬菜粉也需专门去买。

配料：土豆，食用油，盐，麻辣粉，白糖。
做法：第一，准备一个土豆，削皮，洗干净，切成片。
第二，找一个盆子，把切好的土豆片放进去，倒入凉水，浸泡一个小时。
第三，然后把泡出来的淀粉和水到出，锅中加水，水开之后倒入土豆片，加入盐，煮两三分钟，土豆片煮五六成熟即可，捞出，控干水分，晾凉。备用。
第四，锅中加油，烧到七成热，倒入土豆片，边炸边翻，炸到翻动有脆响，炸到两面金黄色，沥干油，找一个盆子把土豆片放入。
第五，把捞出的土豆片加上麻辣粉，白糖，翻拌均匀即可食用。