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腌菜放多少盐合适，腌咸菜盐的比例是多少?( 二 )

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腌酸白菜放多少盐合适13公斤白菜放多少盐一斤菜一两盐 。
食材
主料：白菜5000g、泡菜盐50g、辅料：水适量
步骤
1、白菜切成四瓣
2、用流水冲洗干净
3、码放在腌菜缸里，码一层撒点盐，菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐
4、加适量水进缸里，上面压上重物，过半个多月发酵好就可以吃了 。(开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可)
小贴士
菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐 。
开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可 。
白菜也可直接切碎腌制，还可以加辣椒一起腌制，随喜好决定 。
大白菜怎样腌制保存时间长久又好吃：
泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，
2、可加花椒、大蒜、辣椒 。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中 。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方 。大约一星期即可食用 。泡菜吃完后，可再往里续新菜 。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水 。若嫌酸、可加少许白酒 。
【腌菜放多少盐合适，腌咸菜盐的比例是多少?】

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