刀削面的做法刀削面怎么做 _生活知识

刀削面的做法包含猪肉卤子和红烧牛肉卤子。红烧牛肉卤子须要预备的食材有牛肉800克，蒜5颗，老姜一块，干辣椒1把，花椒1小撮，八角1颗，山奈，郫县豆瓣酱，红油辣椒，红烧汁，香菜。红烧牛肉作为卤子中经典的存在，搭配刀削面也在情理之中，同时也在意料之中。
刀削面是山西的传统美食，不过它已经走出了山西，走向了全国各地，在很多面馆中都能吃到刀削面，至于正不正宗先不看，可以看出其流传和影响有多深远，下面我们一起来看看刀削面的做法有哪些？
一、刀削面怎么做：刀削面
要做一碗刀削面一般分为面和卤，这里我们先来看看刀削面的面怎么做。这刀削面的面，首先是由面粉加水揉成较硬的面团，然后盖上膜或者布醒半小时，然后将面团揉搓成长圆柱形，用手托?。?用刮面刀从里往外，从左往右挨着削就是了，可以削出来待用，也可以直接削倒锅中煮熟。

文章插图
二、刀削面怎么做：猪肉卤子
一碗刀削面怎么能没有卤子，猪肉做的卤子非常传统，也比拟容易做。
食材预备
猪肉，胡萝卜，黑木耳，大葱，生姜，干辣椒，青红椒，八角，盐，酱油，料酒，白糖，黄豆酱。
办法步骤
1、猪肉切成小丁，锅中不放油，下入猪肉小火煸炒，放入葱段，干辣椒和八角；
2、炒至猪肉出油，变成金黄色后参加盐，酱油和料酒，然后再参加一勺白糖，倒入开水；
3、大火煮开后盖盖转成中小火焖煮5分钟，然后倒入切好的胡萝卜叮，参加黄豆酱，木耳；
4、炖煮5分钟左右，肉和胡萝卜都软烂时倒入青红椒，即成美味的卤子。
三、刀削面怎么做：红烧牛肉卤子
食材预备
牛肉800克，蒜5颗，老姜一块，干辣椒1把，花椒1小撮，八角1颗，山奈，郫县豆瓣酱，红油辣椒，红烧汁，香菜。
办法步骤
1、将牛肉切成小丁，姜蒜切片，牛肉和姜一起冷水下锅焯去血水；
2、炒锅中放油烧热，下入蒜片，干辣椒，花椒，八角，山奈炒香，然后下入牛肉块翻炒；
3、参加郫县豆瓣酱，翻炒2分钟后参加水，没过牛肉，参加适量的辣椒油大火烧开1个半小时即可。
小贴士
煮牛肉的时候，如果有山楂的话，放一些可以让牛肉更容易软烂。