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缺铁让你“天然呆” 实用补铁妙招( 二 )

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2、牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，更有效预防缺铁性贫血 。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，口感更好 。
（三）动物血
推荐理由：
1、猪血、鸡血、鸭血等动物血液所含的铁是血红素铁，吸收利用率为12%左右，而且容易进食，易于消化吸收，特别适合婴幼儿等肠胃弱小的人群补铁食用 。
2、对于免疫力低下的女性来说，由于经期的不适、经期的大量流血，都会引起贫血的症状 。月经期后食用动物血，可以快速有效达到补血补铁的作用，让虚弱的身体及时补充营养 。
注意事项：
1、不宜大量食用动物血，一周食用血制品不宜超过两次，每次食用量最好不要超过100克 。
2、买回动物血后要注意除去少数黏附着的动物毛及杂质 。开水氽过，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料 。
3、烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用动物血单独烹饪 。
（四）黑木耳
推荐理由：
1、黑木耳的含铁量是所有食物中最高的，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍，
2、虽然是非血红素铁，吸收率仅为1~5%左右，但因其含铁量最高，不失为补铁的一把好手 。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效 。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了 。
注意事项：
1、患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状 。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒 。
2、将黑木耳、红枣泡发洗净，放入小碗中，加水和冰糖（或红糖）适量，再将碗放置蒸锅中蒸1小时 。做好后，吃木耳、红枣，喝汤 。每日2次，适用于各种贫血和出血症状 。
四、多吃维C高效吸铁
维生素C可以促进铁的吸收，维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C 。建议保证每天一斤新鲜蔬菜、半斤新鲜水果 。
五、提防误区正确补铁
（一）铁锅做饭能补铁？
铁锅做饭补铁这是老人的说法，不过也有一定的道理 。铁锅中的铁主要以三价氧化铁的形式存在，在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中 。经过一系列的转化最后以铁蛋白的形式进入血液 。可以说对我们的补铁起到一定的作用 。
但如果烹调的膳食中含有大量的膳食纤维、草酸、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会妨碍铁的吸收 。因此这种补铁的方式限制太多，效果不好 。
（二）吃枣补铁不如瘦肉给力
一提补铁补血很多人第一个想到的就是红红的大枣 。而大枣能不能补铁我们要关注的有两方面，一个是含量多少，一个是利用率 。大枣含铁量还算不错，但是问题出在这利用率上 。
植物性食物中的铁都是非血红素铁，人体的吸收率较低，补铁效果不好 。而动物性食物如动物血、肝脏及瘦肉中的铁为利于人体吸收的血红素铁，补铁效果更好 。而且大枣中所含的木质素也会干扰铁的吸收 。
如果要非用枣来补铁那么建议用鲜枣而不选干枣，鲜枣中丰富的VC可促进铁的吸收，而干枣中VC甚微 。
（三）坚果全壳类食物要多吃？
坚果类食物含有丰富的营养和脂肪酸成分，对健康大有益处 。但是如果是在补铁期间则不宜多加食用 。
全麦面包里含有大量麸皮，麸皮中的脂酸和草酸会影响钙离子的吸收，除此之外，对其他一些微量元素的吸收也有影响，比如镁、锌、亚铁离子等人体所需的元素，影响细胞的造血功能，所以不能多吃 。

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