在此也要指出 ， 荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质 ， 可引起某些人的过敏反应 ， 凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦 。除此之外 ， 荞麦人人皆可食 ， 尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用 。
燕麦：润肠通便保护心血管
燕麦也叫野麦或雀麦 ， 为禾本科一年生草本植物燕麦的种子 。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首 ， 相当于大米、白面的4～5倍 ， 且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成 ， 单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％ 。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E ， 其含量亦高于大米与白面 。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸 ， 以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素 。燕麦不但营养成分丰富 ， 而且营养价值极高 ， 已被列为保健食品 。
燕麦味甘性温 ， 能补虚止汗 。现代研究表明 ， 燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸 ， 它能维持人体正常的新陈代谢活动 ， 同时又是合成前列腺素的必要成分 ， 对维护人体的性机能亦有重要作用 。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等 ， 可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量 ， 既能调脂减肥 ， 又可起到帮助降低血糖的作用 。燕麦所含维生素B1、B2、维生素E及叶酸等 ， 可以改善血液循环 ， 帮助消除疲劳 ， 又有利于胎儿的生长发育 。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用 ， 可以帮助老年人预防肠燥便秘 ， 并有预防脑血管病的功效 。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素 ， 则能预防骨质疏松症 ， 促进伤口愈合 ， 以及防止发生贫血病等 。
由于口感不甚佳 ， 燕麦过去多被当作喂马的饲料 ， 近年来人们才认识到它是一种极好的保健食品 。燕麦最好是煮粥食用 ， 人人皆可食 ， 凡高血压、血脂异常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盗汗、动脉硬化症、贫血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者 ， 以及老年人、孕妇、产妇、幼儿等 ， 均适宜经常吃燕麦粥 。有些百岁老人就是每天早晨吃一餐燕麦粥 。
燕麦虽然营养丰富 ， 但一次不可吃得太多 ， 否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气 ， 故必须适量进食 ， 这一点也是不可以轻视的 。
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