【炒牛肉不需要经过焯水】
用来炒的牛肉是不需要经过焯水处理的，因为焯水会使牛肉的肉质收缩口感发柴，如果觉得牛肉的腥异味较重可以用冷水浸泡的方法把牛肉中的血水浸泡出来，这样牛肉的腥异味会减少 。用来炒的牛肉一定要选择新鲜嫩滑的牛肉部位如：里脊肉、牛霖，牛肉切片后经过腌制入味，然后生炒这样炒出来的牛肉的口感和味道才好 。
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【结语】
制作牛肉菜品不是都可以经过焯水这工序的，不同的烹饪方式对牛肉的处理都不一样，是否焯水应该根据烹饪方式、牛肉的新鲜程度来决定，否则会影响牛肉的口感和造成营养流失 。
炖牛肉要不要焯水炖牛肉要焯水 。焯水带来的好处非常多，能够将肉中的血水处理干净，但是在焯水的时候需要注意的是，对肉类焯水应该直接使用冷水进行焯水，这样才能够将肉中的血水全部煮出来，最后焯完水的肉相对就比较干净 。
炖牛肉要焯水 。焯水带来的好处非常多，能够将肉中的血水处理干净，但是在焯水的时候需要注意的是，对肉类焯水应该直接使用冷水进行焯水，这样才能够将肉中的血水全部煮出来，最后焯完水的肉相对就比较干净 。
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