因此 ， 在陈放过程中 ， 实际上正在通过缓慢的发酵作用 ， 产生更多的药性成分 。
关于年份自然是越陈越好：
五年份的陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态 。
十年份以上陈皮则具有治疗功效 ， 被作为许多中药的必备成分 ， 相较于普通药物 ， 又更有针对性 ， 且会避免副作用为人体带来负荷 ， 特别是体质虚弱的女性、儿童、老人 ， 更适宜陈皮治疗 。
而在平时食用中 ， 若是用于简单的陈皮泡水或泡茶 ， 一般建议使用5-10年的陈皮会更好 ， 由于年份较高 ， 口感甘醇 ， 陈香味更浓 ， 回味悠长 。
当然 ， 越陈久的陈皮 ， 气味口感越佳 。除此之外 ， 若是用于平时的烹饪调味 ， 如煲汤、煮菜时可以以选取大红皮 ， 年份在三至五年左右最为合适 。
总的来说 ， 陈皮是需要经历时间沉淀和细心呵护的养生茶品 ， 随着长时间的合理保存 ， 内含物质得以转化 ， 使陈皮具有更高的效用 。
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