三鲜饺子馅
原材料:
海参1条 ， 鲜虾300克 ， 猪肉馅300克，韭菜黄200克 ， 水煮海参少许 ， 葱和姜 ， 料酒1汤匙，水3杯 。
调味:
少许盐 ， 1汤匙香油 ， 1汤匙酱油 。
练习:
1.将海参放入小锅内，加入海参和料酒煮10分钟，捞出冲凉切成丁 。
2.将猪肉馅混合，混合后放入冰箱 。
3.将泥肠脱壳泵出后，虾仁要用少许盐洗净，冲洗干净 ， 晾干，切丁 ， 拌入少许香油和盐 ， 放入冰箱冷藏30分钟以上 。
4.摘下韭菜，切成丁 。
5.肉馅取出后 ， 加入海参、虾仁、香葱丁拌匀 。加入约1/2大勺酱油和香油，拌匀做馅 。
猪肉馅
原材料:
猪肉500克，莲花白1000克，姜末15克 ， 葱花15克，精盐30克 ， 胡椒粉15克，料酒5克，味精25克，香油25克，精炼油25克 。
方法:
1.猪肉去皮洗净，切成细粒；莲蓬用白花洗净 ， 切成细末，再用精炼油拌匀 。
2.将猪肉粒与姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，然后加入莲花白拌匀 。
注:
1.猪肉中脂肪和瘦肉的比例是4: 6 。
2.莲花白不能直接加入猪肉颗粒中，必须与油混合后才能加入 。
3.如果用大白菜作为配料，应该先腌制 ， 挤出一些水分后再加入 。
牛肉饺子馅
【煮饺子的方法 水里加点盐饺子不粘连】饺子馅:
牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克 。
制造方法:
1.牛肉去筋膜洗净 ， 磨成细肉末 ， 与嫩肉粉、料酒、精油拌匀 ， 然后静置40分钟左右，再加入姜汁、清水250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入沸水锅中煮开，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒 ， 然后用纱布包裹，挤出水分，将洋葱切成细末；
3.加入萝卜粒和洋葱碎，拌匀 。然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、蛋液拌匀 。牛肉饺子馅就上来了 。
Tips:
1.牛肉不要有筋膜，牛肉要细磨多吃水分，使其变嫩；
2.嫩肉粉也可用小苏打粉代替，但用量不宜过多；
3.食材中的白萝卜也可以用韭菜、芹菜等代替 。如果没有洋葱，可以换成大葱 。
总结:综上所述 ， 如果饺子不粘，不妨往锅里撒点盐 。如果你想做一个好吃又健康的饺子，学习上面推荐的饺子馅，一起享受美味的饺子盛宴吧！
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