酒曲中的微生物主要是酵母菌 。
【酒曲中的微生物是什么】酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物 ， 在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
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