原料:酱油和生姜 。
先把姜切成粉末 。浸泡十分钟后 ， 鸡肉中的怪味就会消失 。
去除冷冻鸡肉的腥味:
1.鸡肉自然解冻后 ， 可以用少许牛奶浸泡20分钟 。
2.一点点白醋可以去除解冻后的腥味 。
3.少许盐和柠檬汁的组合也是不错的选择 。
4.酱油和姜蓉稍微搭配一下也能去腥 。
一种去除烹饪锅腥味的方法1.飞水——必修作业
其实不光是鸡肉，任何炖肉之前，主料都要用开水烫一下 。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程 。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错 。当然，飞水也是有学问的 。如果把肉放在冷水里 ， 肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重 。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面 。将水煮沸3~5分钟 。
2、锅水“生”热 。
汤要用冷水煮 ， 让原料从水温缓慢上升中充分释放营养和香味 。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道 ， 所以一定要记住飞水后的原料要立即用冷水洗净，然后放在锅里炖 。
3、热度——猜大猜小 。
炖鸡汤要煮10分钟左右再转文火 。烧开的程度要像烧开一样控制，因为砂锅有很好的保温功能 。如果烧开后关小火，其后续的熬煮过程对汤的鲜度是一种损失 。10分钟内不要打开它 。“没气了”的汤会失去原有的味道 。
4、放盐的知识
这对于炖汤来说还是一个很大的问题 。从某种意义上说，放盐的时间可以主导汤的味道 。不管有人说盐要放在锅里还是半熟，都是不对的 。盐煮开后会和肉发生化学反应，肉中的蛋白质被锁?。?所以汤的味道淡而无味，肉也不会炖烂 。那么盐应该什么时候放好呢？记?。魏推渌魑镀繁匦朐谔漓篮煤笤俜?。放入盐，转大火10分钟，然后停火 。中间不要揭开 。不仅味道很好，汤的味道也更浓 。注意，放盐后不要搅拌，会留下生盐味 。建议加三四片新鲜柠檬，买青的，不要进口黄的 。我也把它们放在我的炸虾里，几乎感觉不到腥味 。试试看 。
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