红酒的葡萄品种有哪些？【葡萄酒葡萄品种,酿葡萄酒的葡萄品种有哪些？】葡萄酒的种类 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料 。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类： （一）按酒的颜色 1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间 。2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性 。（二）按酒内糖分多少 1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉 。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类 。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据 。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长 。2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多 。3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种 。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒 。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分 。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多 。（三）按含不含二氧化碳 1．静酒：不含CO2的酒为静酒 。2．气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种： （1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒 。（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的 。
酿红酒的葡萄品种有哪些？1．佳丽酿 （Carignan）
佳丽酿别名法国红，属欧亚种，原产西班牙 。酿制酒为深宝石红色，味纯正，酒体丰满 。该品种适应性强，耐盐碱，丰产，是酿制红葡萄酒的良种之一，亦可酿制白葡萄酒 。
2．赤霞珠赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠别名解百纳苏维翁，属欧亚种，原产法国 。酿制酒呈宝石红色，醇和协调，酒体丰满，具典型性 。该品种耐旱抗寒，是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一 。
3．蛇龙珠 （Cabernet Gernischt）
蛇龙珠属欧亚种，原产法国 。酿制酒为宝石红色，酒质细腻爽口 。该品种适应性强，结果期较晚，产量高 。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种 。
4．品丽珠 （Cabernet Franc）
品丽珠别名卡门耐特，属欧亚种，原产法国 。是优良红葡萄酒品种 。
5．黑品乐（Pinot Noir）
黑品乐别名黑品诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国 。酿制酒呈宝石红色，果香浓郁，柔和爽口 。该品种栽培性状好，适应性强，是法国古老品种，除酿造高级红葡萄酒外，还可酿制白葡萄酒与香槟酒 。
6．梅鹿辄（Merlot）
别名梅洛、美乐、梅鹿汁 。原产法国 。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒 。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台 。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是近年来发展较快的酿酒品种，目前各主要产区均有栽培 。
7．席拉（Shiraz）
又称设拉子、西拉 。起源于法国罗纳河流域的一种葡萄，当地用于酿造A. O. C.红酒 。用“Shiraz”这个名字通渠道西拉在世界上许多新产区栽植，单品种用于酿酒 。西拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿 。
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