山东水土乃大葱的爱
在今天，山东依然是产葱大省，毕竟山东所处的北温带，正是葱属植物最适宜生长的地带 。根据2014年中华人民共和国农业部种植业管理司的统计显示，在全国主要大葱种植省份中，辽宁省、山东省、河北省是大葱亩产量最高的省份，而在种植面积方面，粮食大省河南是种植大葱面积最多的省份，紧接着就是山东省和河北省 。
地理位置造成了山东对葱的偏爱 。北方地处温带，冬季寒冷而漫长，无霜期短，时鲜蔬菜品种与数量都远不如南方丰盛，尤其到了冬天，可供食用的蔬菜种类更少，生命力可以与蟑螂一战的大葱自然脱颖而出 。
此外，北方天气干燥，易出汗，人常会感觉“口无味，体无力”，因此菜肴多味浓且咸 。重口味的饮食习惯下，大葱成为了必备品 。
而且，喜欢喝酒的山东人在酒后来上一盘大葱蘸酱，“大葱蘸酱，越吃越壮”，即清口又解酒，何乐而不为呢?不然真要“路见不平一声吼，该出手时就出手”吗?估摸你上不到梁山，而是上警察局喝茶了 。
在山东的许多饭店里，大葱蘸酱都是必备的菜品 。
山东人，带着大葱向前奔
我们再来看一下一个悖论，这个悖论的答案也让山东人带着大葱向前奔 。
我们知道，在中国占统治地位的儒家，其创始人孔子就是山东人 。那么，如此“礼义廉耻”的山东，怎么就频繁地出现起义呢?比如大名鼎鼎的梁山泊好汉 。
呃，因为穷啊 。山东汉子们不要打我 。
穷则思变 。变，一来是造反，二来就是迁移寻求存活 。当然，大多数山东人在面临天灾人祸的时候，是选择的第二种 。
可是，倒霉催的的山东人，天灾还真是对他们不离不弃，一个不留神，留神也不管事的靠天吃饭情况下，山东农民被动陷入歉收和贫困的次数，可以竞争“最多灾多难农民兄弟”前五甲 。
据浪潮工作室的资料统计：“道光三年(1823年)到宣统三年(1911年)的90年间，直鲁豫三省(今天河北、山东、河南省)受灾数竟然达到了7400多县次，直鲁两省67万多个村庄次 。
新中国成立以后，山东依然逃不过此厄运 。在1957年7月，山东连降暴雨，大部分地区瞬成泽国 。这次暴雨造成281万人口受灾，缺粮户在60%以上 。到了秋季，山东大部分地区又遭到了严重旱灾 。先涝后旱，使山东农业遭到重创 。随后进行的“大跃进”运动，大批劳动力被抽调搞各种运动，致使1958年秋季成片的庄稼无人收获，再加上对粮食实行高征购政策，造成粮食严重不足 。发生在山东的饥荒成了当时闻名全国的严重事件 。”
天灾人祸迫使数百万的山东人民带背井离乡 。逃难的时候，携带越轻便的食物越好 。所以大葱成了许多人家离乡背井时所携带的干粮 。所以，当山东人扎根外地时，外地人发现这一伙“风风火火闯九州”的人怎么都带着大葱?自然而然，山东人爱吃葱的印象也就由此不断被确立 。
没有天灾人活的时候，山东人民也是喜欢大葱的 。在山东民间，有“面酱加大葱，撑得肚皮紧绷绷”之说 。毕竟，田间劳作容易大量流失汗液，又易饿，一个面饼卷大葱，沾点酱，又节约吃饭时间来多耕作一点，又美味营养，何乐而不为?
所有山东人都喜欢大葱吗?
当然，就像不是所有川菜都有辣味一样，也不是所有山东地区都爱大葱 。比如胶东地区 。所谓“靠山吃山，靠海吃海”，和内陆地区不同，胶东地区的百姓饮食崇尚“原味”，以海味菜品为主，偏重清淡 。由此看来，也不是山东所有地区都对葱蒜爱得深沉 。
另外，多啰嗦一句，山东的十七个地级市，常吃煎饼的，主要在鲁中、鲁南地区，几乎只占山东省的1/3，并不是所有山东地区都会吃 。
【山东人为何那么喜欢吃大葱?山东人与大葱一段历史渊源】要想知道山东人对大葱的爱，还是亲自去山东走一走吧 。
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