土灶台和回烟道的原理是什么,老灶台烟道结构图 _灶台

问：土灶及其回烟道的工作原理是什么？
有回烟道的灶台不会烟熏火燎的，不致让烟呛着，也更省柴火。

文章插图

点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣闻趣事。

用过土灶的人会发现，有些农家土灶既省柴火又少柴烟，灶房里没怎么被熏黑，而有些农家土灶则费柴火不说，还烟熏火燎的，把灶房熏得黢黑，每年都要用长扫帚打扫房梁和墙壁上的「扬尘」。同样是土灶，为何有如此大的差距呢？其实，这与砌土灶师傅的技术有关，别看土灶结构都差不多，其中有不少门道呢，这就是砌土灶有的师傅收费差几倍的原因。

文章插图

一、土灶的工作原理
土灶由烟囱、灶台、灶膛、回烟道、炉箅（桥）、储灰室、灶门、灰槽、大铁锅以及顶（鼎）锅等多部分构成。其中，烟囱、回烟道、储灰室、灰槽、炉箅（桥）、顶（鼎）锅等结构又可省略，省略后的土灶并不影响使用，也不一定会使得灶房里柴烟滚滚。

文章插图

1、烟囱的工作原理。套用伯努利方程原理可知，单位体积柴烟从烟囱中排出过程中，某点的重力势能（ρgh）、动能（(1/2)*ρv ^2）和压强P加起来为一个固定值，用式子表示为
p+ρgz+(1/2)*ρv^2=C

文章插图

由此可知，当烟囱高度固定时，假设柴烟密度均匀，烟囱口处柴烟的重力势能固定，柴烟排出的速度越大，压强就越小。如此一来，烟囱口和灶门形成一个气压差，在压力的作用下，柴烟就不断排出去了，并不需要一个抽风机，实际上烟囱就相当于一个抽风机了。而动能是不变的，如果把烟囱加高，则烟囱口处压强较小，与灶门的气压差越大，在压力作用下排柴烟效果越好，灶膛进风也越多，柴火也就燃烧得更充分了。

文章插图

2、无烟囱土灶的工作原理。如果土灶无烟囱，同样可用上述伯努利方程来解释灶房柴烟小的原因。灶膛里压强变大，柴烟只有从灶门散出来，到了灶门口，压力较小，重力势能增大以保持方程等式两边平衡，故而柴烟贴着灶门往上升，而不是杂乱无章地乱冒，这就是将腊肉悬挂在灶门上门熏制的原因。柴烟上升后随着瓦缝就排出去了。