说是长豆角不能生吃 ， 那还有其他什么禁忌吗？
1、生或夹生的豆角不能吃
生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，有的豆角还含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用生豆角或半生半熟的豆角，则会引起中毒 。豆角中毒一般在2—4小时发作，中毒者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 经过及时治疗大多24小时可恢复健康 。
2、变质的豆角不能吃
豆角如果储存时间过长 ， 出现变味、腐烂、发霉等变质现象的 ， 是不能继续吃的，这样的豆角含有细菌毒素，食用可能出现食物中毒现象 。
3、腹胀人群忌食
豆角富含蛋白质、纤维素，食用后可促进饱腹感，若是腹胀人群食用，会较重腹胀不适，还会引起腹痛等现象，因此腹胀人群忌食豆角 。
4、忌多吃
【吃长豆角的禁忌】日常饮食应均衡丰富多样 ， 每一样食物不能过量食用，否则对健康不利，吃豆角也是如此，如一次性吃的过多，容易造成消化不利、腹胀、腹痛等身体不适 。
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