揉捻黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质 。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行 。
闷黄闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序 。有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒交替进行 。
干燥黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低 。
黄茶加工制作工艺特点
【黄茶是什么茶叶 黄茶的功效与作用】黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄过程，利用高温杀青来破坏酶的活性，通过其后的湿热作用引起多酚物质的氧化作用，从而产生一些有色物质 。变色程度较轻的，便为黄茶 。
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