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因为喜欢茶才改行做了普洱茶的我 ， 在冲泡茶的过程中 ， 累计很多自己的冲泡方法 ， 不知道这些方法对大家是否有没有用 ， 今天用心码字太这里 ， 也算是一种自我历程的记录吧 。
遇到熟悉的茶 ， 按照惯例来冲泡 ， 顺手拈来 ， 因为了解 ， 所以随便冲泡 。所以我在这里不想一一列举 。当我们遇到不熟悉的茶该如何冲泡呢？
第一步：观察茶本生 。
茶属于什么品种？是小叶种还是大叶种 ， 茶是纯芽头还是有叶有芽 ， 或者纯叶片 。这关系到我们用水的温度 。一般纯芽头 ， 小叶种 ， 我们低温冲泡 ， 也就是水沸腾100度降低到85度左右开始冲泡 。如果是大叶种芽头 ， 我们可以将温度控制在90-95度左右冲泡 。如果是有芽有叶 ， 我们的原则也是先低温再高温的方式冲泡 。我们知道茶叶中的活性酶很重要 ， 如果因为水温的控制过高 ， 失去了茶叶本生的活性 ， 那茶汤的鲜爽感将大大降低 。就如品菜汤一般 ， 就不是品茶啦 。为了不炸锅 ， 不冲泡任何一款好茶 ， 我们保险起见 ， 都宜先低温再高温的方式进行 。
第二步：观察茶属于哪个品类 。
绿茶肯定温度偏低 ， 红茶次之 ， 乌龙茶高温 ， 黑茶高温 ， 黄茶略高温 ， 白茶高温 。这之间有工艺需要关注 ， 发酵茶与半发酵茶 ， 全发酵茶 ， 后发酵茶 ， 所需要的冲泡方法是很大区别的 。不发酵茶水温偏低 ， 控制在85度左右 ， 半发酵茶 ， 水温可以在90度左右 ， 全发酵茶与后发酵茶 ， 需要高温冲泡 。有时也需要现场的敏感度 ， 对茶叶冲泡需要自己的一个准确判断 ， 有些茶需要醒茶 ， 开始的低温唤醒 ， 到后面所有冲泡必须的现沸水冲泡才能呈现茶的最佳滋味 。
第三步：冲泡所有的茶都需要温柔对待 。
所有的茶都来自山野 ， 在古树中记录 ， 它也是通仙灵草 。当它还是一片树叶时 ， 它也是纤柔有韧性的 。阳光下也是耀眼多姿的 ， 当沸水冲泡下去 ， 它的生命才第二次被唤醒 ， 所以你一定要温柔对待 。它也才还给你最纯粹最美妙的茶汤滋味 ， 可以登仙的体验 。
因为爱茶 ， 每日喝茶成为日常 。说得不一定准确 ， 只是我个人在冲泡茶过程中的总结 。但愿对大家有帮助 。如果你爱茶 ， 也爱普洱茶 ， 请关注我 。做自己最安心的普洱茶 ， 收藏自己最认可的普洱茶 。
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