说明：
⒈碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水，碱水是天然碱；
⒉碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软 ， 很多地方的面食都加入碱来改善口感；
⒊主要的成分是碳酸钠和碳酸钾，适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性，碱水还有防腐作用、中和酸性等功能；
⒋对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软，对好碱的关键是掌握好碱水的浓度 ， 一般以浓度40%的碱水为宜；
⒌ 碱面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠 ， 在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为揣碱；
【什么是碱水面条啊用什么做的啊】⒍也可以用它去除蔬菜的残留农药，因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下 ， 可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一 。
推荐阅读
- 大寒 雪人手抄报
- 李白的诗句 李白诗句精选
- 网易云刷脸生成你的12位图怎么玩 刷脸生成小程序玩法攻略
- 气体用什么仪器存放 常见的气体保存方法
- 山东沿海城市有哪些 青岛威海欢迎你
- 什么是碱基定义是什么
- 鼠宝拜年简笔画
- 第29届金曲奖获奖名单 陈奕迅徐佳莹林俊杰金曲奖名单
- 秋天可以泡脚吗