炸好带鱼后鱼肉发黏怎么回事?
【炸好带鱼后鱼肉发黏怎么回事】
可能原因一:鱼肉不新鲜
选择带鱼的时候要选择鱼皮银亮,鱼眼睛不浑浊,闻起来没有臭味、鱼肚捏起来有弹性的,如果是鱼皮发黄,鱼肉塌软的带鱼 , 在炸好之后就容易松松散散的,还容易发黏 。
可能原因二:油温不够
一般炸带鱼,需要在油温八成热的时候下带鱼,如果油温不够,那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆,也就容易黏在一起了 。
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