用小苏打取代 。小苏打是酸性的，能中合菠萝中所含的独特化学物质“胰蛋白酶” 。这类胰蛋白酶推动蛋白质的分解 。侵泡的冷水应该用凉开水或者生活用水，那样更为环境卫生一点，用凉水可能会造成胃部不适 。苏打具备清除化肥、简易除味、清理油烟机、清理领口和袖子、清理厨具等功效 。
菠萝氧化变色还能吃吗
看严重度 。菠萝割开后，放到常温状态，容易发生氧化作用霉变，这种情况和切割后的苹果及其马铃薯一样，如轻微空气氧化变色，除掉被氧化的那一部分，剩余完整的菠萝果肉仍然能吃，但要是菠萝空气氧化较严重，一大半一部分都变成了深褐色，乃至异味重的情形下，就一定不要再吃了 。
如何挑选菠萝的技巧
1、看外型 。形状高品质菠萝果实呈圆柱状或两边稍尖的椭圆型，高低匀称适度，果形摆正 。已完善的菠萝外皮呈浅黄色或亮黄色，两边略带翠绿色，顶端冠芽呈青褐色;生菠萝外皮颜色为铁青色或铁青色略带深褐色 。假如菠萝果实顶部圆润，外果皮变黄，果肉变松并呈橘黄色，表明它已经有九成熟，这种菠萝汁多、糖分高、香味浓、味道好 。只要不是马上服用，最好是选择果身尚硬、淡黄略带翠绿色、约七八完善的菠萝为宜 。
2、看果肉 。菠萝割开后，里面呈浅黄色，果肉厚而果心微小的菠萝为优质品 。伪劣菠萝内部结构机构间隙比较大，果肉薄而果心粗壮，未熟的菠萝果肉脆硬且呈白色 。
3、看果子的硬度 。拿手轻轻按压菠萝，硬实而无弹性的是生菠萝，圆润而微软公司的是已完善的 。挤压后凹痕的是完善过度菠萝，若是有汁水外溢则表明果子早已霉变，不可以服用 。
【菠萝氧化变色还能吃吗看严重程度 菠萝没有盐用什么代替】4、用鼻嗅 。根据香味的深浅也可以分辨菠萝是不是完善 。已完善的菠萝表皮上稍闻到了香味，果肉则香味浓厚 。香醇香气扑鼻的是完善过度菠萝，不可长期储放且易腐烂 。无香味的则多半都是半生熟时采摘的，含有糖份明显不足，吃着没味道 。
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