大约这样7-9天的集中晾晒之后 , 今年腌制的腊肉就不会在被老爸每天辛苦的搬进搬出的晾晒了 , 而是会一直挂在家中阳台下 , 那是一处不会飘进雨水的地方 , 就这样一直挂着 , 一天天的持续风干 , 一直会挂到春节之后 , 才会被打包放入冰箱中进行冷藏保存;
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写到最后 , 还想啰嗦几句 , 对于美食 , 在制作的过程中 , 时间这件看似精确的因素 , 有时是随着这家人的口味而随机调整的 , 它是时间的味道 , 时间才是一块美味的腊肉的挚友 , 腊肉需要露天晾晒几天?这个没有一个固定的答案 , 这也是我给题主的解答 , 因为 , 时间每天都会让一块腊肉的味道发生些许改变 , 人才是决定它是否好吃的关键 , 所以 , 只要您觉得合适 , 这才是腊肉晾晒最合适的时间;
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文 , 在文字与图片之间为您分享一道道菜肴 , 它们美味、漂亮、营养 , 您要什么样的美食 , 在这里希望我们能够给您!
刚腌好的腊肉差不多要在太阳底下晒半个月的样子 , 里面的肉才会晒干 , 基本上是要晒到流油的状态 。
晒好后也不是马上就收起来的 , 仍然可以继续晾晒 , 按我们这边的话讲就是:晒得越多的太阳 , 腊肉才会越香 。
差不多在元宵节过后就可以收起来用袋子包好 , 放冷箱里冰冻 , 吃的时候割点下来 。
我们这儿腌腊肉 , 过程很简单 , 但晒的时候要多注意 , 尽可能多地让它接触阳光 , 这样才有腊肉的香味
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怎样腌腊肉?
【主要原料】:剁刀肉(或者五花肉)10斤 , 食用盐150克、花椒25克、高度白酒适量(我一般用的是56℃的二锅头)
【制作方法】:
1、将买来的肉切成2-3斤的长条 , 这个买肉的老板会帮忙处理 , 如果肉带骨头 , 喜欢吃腊肉骨头炖汤的就留下 , 不喜欢的就让人剔掉 。
2、肉买回来后 , 千万不要洗 , 也没必要洗 , 因为晒的过程当中也是要蒙灰的 , 洗了会有水分 , 反而使得肉不易保存 。若觉得脏 , 就用高度白酒将肉全部抹一遍 , 消毒杀菌 。
3、将锅烧热 , 放入食用盐、花椒 , 用中小火炒热 , 炒几分钟后即可关火 , 等盐温度自然凉下来 。
4、等盐凉了后 , 把肉分别在锅里拖一遍 , 让它们都沾上盐 , 或者用手给肉抹一遍盐也可 , 让肉的表面都均匀地沾上一层盐 。
5、准备好干净的坛子 , 里面一定要是无水干燥的状态 , 把肉一条条放入坛子中 , 放时每层再洒上一些盐 , 最后将坛口密封 , 一周之内严禁打开 。
6、一周以后 , 打开封口 , 把肉拿出来 , 用利器在肉的一头钻个洞 , 从洞里穿根绳子 , 将它们放在太阳底下晒 。
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【腊肉晾晒几天可以熏制 腊肉需要腌制几天才可以晾晒】
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