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【炖鸽子汤选什么样的鸽子 炖鸽子汤怎么选鸽子】1、选老鸽子 。炖鸽子汤的时候建议选择老鸽,因为老鸽子的脂肪含量比较少,肉质比较紧实 , 炖出来的汤味道会更鲜美清甜,营养也更丰富;而嫩鸽子的肉质比较细嫩,油脂比较多 , 更适合炒食或烤食 。
2、挑选鸽子时,可以观察外形,老鸽子羽毛丰满,颜色光泽,鼻子部位是白色 , 脚是紫色,鸽爪上的指甲会比较刮手 。
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