本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法，成本低，适宜产地发展乡镇食品工业，而且又易于推广 。其技术如下： 1. 原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8—9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去 。2. 开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4—6个果实）摊开于竹筛上，开始进行日晒 。3. 翻果及剪果：日晒进行约4—5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋 。4. 焗果：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发 。为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2—3天就结束 。5. 日晒完毕：焗果之后再晒2—3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15% 。6. 成品：荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味 。7. 成品应密封包装保存 。荔枝干的性味与功用：（1）性味：味甘、酸，性温 。（2）功用：益心肾，养肝血 。荔枝干药膳方选：（1）主治颈淋巴结核：取干荔枝果50克，海藻15克，黄酒适量，水煮食之，每天1剂，疗程不限 。（2）主治淋巴结核及疔毒：①取荔枝数个，捣烂似泥，外敷患处，每日1次 。②取荔枝干5—7枚，海带15克，加黄酒适量，水煎服 。（3）主治呃逆：取荔枝500克，连壳烧灰，研末，温开水调服 。（4）主治气虚胃寒：取5枚荔枝肉，煮酒1小杯，数服后有效 。（5）主治脾虚泄泻：①取干荔枝肉15克，大枣3—5个，水煎常服 。② 取干荔枝肉15克，扁豆30克，水煎服，每日1次 。（6）主治老人五更泻：取荔枝干5枚，合春米一把，或酌加淮山、莲子，煮粥吃 。（7）主治妇女贫血、虚弱：取荔枝干果、大枣各7枚，水煎服，每日1剂 。（8）主治血崩：将荔枝壳烧灰存性，研末，每次服6克，黄酒空腹调服 。（9）主治小儿遗尿：每日吃荔枝干约10枚 。
体好处多多 荔枝素有岭南佳果之美誉，不但肉质脆嫩，清甜可口，而且营养较丰富，每１００克含蛋白质０·９克、脂肪０·２克、碳水化合物１４克，还富含多种人体必需的微量元素和维生素，所以，适量品尝，不但可大享口福，而且对身体亦有一定裨益 。但荔枝属湿热之品，民间有“一颗荔枝三把火”之说 。所以尽管美味可口，也不能多吃 。如果连续或一次进食过多就会患上“荔枝病”（类似低血糖症） 。其临床表现为：头晕心悸、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷，有些患者还可出现口渴和饥饿感，或发生腹痛腹泻症状，个别严重患者可突然昏迷，阵发性抽搐，脉搏细弱而速，瞳孔缩小，呼吸不规则，呈间歇性或叹息样，面色青灰，皮肤紫绀，心律失常，血压下降等，对患者的健康造成了一定的损害 。
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