做烧茄子比较入味 ， 首先将茄子去皮切成滚刀块，用盐腌制30分钟 ， 然后挤干水分加入淀粉，放茄子裹上淀粉 。锅中烧油，放入蒜末和青椒炒香，加入茄子炒软，再加入生抽、耗油、老抽和糖调味，加入适量清水，大火煮开转小火焖煮5分钟，即可出锅 。
茄子怎么入味
文章插图
做家常烧茄子所需食材：茄子4个、淀粉3勺、蒜瓣4瓣、辣椒1个、生抽3勺、耗油2勺、老抽2勺、糖半勺
1、腌制茄子
首先我们将茄子去皮，适量留一些皮，并将茄子切成滚刀块，放入盆中，加入一勺盐，腌制30分钟 。
【茄子怎么去味道 茄子怎么入味】2、裹粉
半个小时后将茄子中腌制出的水分挤一下 ， 并加入适量的淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉 。
3、炒茄子
锅中烧油，油不需要很多，然后加入蒜瓣和辣椒炒香，再加入茄子翻炒 ， 炒至茄子变色并且变软 。
4、调味
茄子变软后加入生抽、耗油、老抽、糖调味 ， 并加入适量的清水 ， 大火煮开，然后转小火焖到茄子软烂，5分钟左右即可出锅 。
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