【空心豆泡是怎么制作的】
文章插图
空心豆泡俗称油豆腐 ， 要用猛火烧热油炸 ， 这样炸出来的豆腐外酥内嫩 ， 就是空心的 ， 油豆腐是一道特色传统名菜 ， 以广东罗定市最知名 。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐 ， 也有些广东的本地人叫豆炸 。作为豆腐的炸制食品 ， 其色泽金黄 ， 内如丝肉 ， 细致绵空 ， 富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可为各种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等 ， 铁、钙的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。
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