我们都知道绿豆芽是一种营养价值非常高的蔬菜，而且在生活中绿豆芽可以搭配很多市场一起制作出美味的菜肴，荤素搭配，健康美味，今天我们大家就一起来学习绿豆芽炒鸡蛋和肉丝炒绿豆芽的做法 。
绿豆芽炒鸡蛋
【绿豆芽这样吃可以补充能量和解毒】原料：绿豆芽500克、鸡蛋3个 。
1、我们首先就是将新鲜的绿豆芽洗干净了，然后用清水洗干净了，将香葱切成末备用 。
2、我们取3个鸡蛋打入碗里面，然后加入适量的白糖和白酒，然后将食盐用蛋器打碎 。
3、炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用 。
4、然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒 。
5、在翻炒豆芽是，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等 。
6、等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀 。
7、最后加入适量的香油出锅即可 。
功效：绿豆芽性子寒凉，有很好的祛火的功效，我们食用绿豆芽可以很好的清热解毒、美容生肌，而且绿豆芽里面含有的维生素C也比较丰富 。鸡蛋是含有大量的维生素和矿物质，所以我们食用这款菜肴对身体的能量和营养物质补充非常有帮助 。
肉丝炒绿豆芽
材料：绿豆芽250克、瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量 。
1、我们将绿豆芽摘去根，然后洗干净了，沥干水分 。
2、猪肉切成丝 。在锅内倒入底油，烧到8成热，下入肉丝均匀煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀 。
3、肉丝微卷，即可盛出 。接下来另起一个锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入 。
4、豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅 。
功效：我们食用绿豆芽有不错的缓解便秘和清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。肉丝则是可以很好的为我们提高能量和蛋白质，经常食用这款菜肴能够清肠胃、解热毒 。
相信大家现在对于绿豆芽的这两款菜肴有了很好的了解和认识了，在平时生活中，很多人都喜欢将绿豆芽和肉丝以及鸡蛋一起炒着食用，不仅非常的美味，而且有不错的滋补调理功效 。
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