清蒸鲈鱼主要是以蒸为主，蒸鱼的时间很重要，要蒸到鱼肉刚熟，这样才能将鱼肉的细嫩、鲜美完全的呈现出来 。制作清蒸鲈鱼时 ， 要先将鲈鱼洗净后腌制一下，在盘中放上姜片和葱段 ， 再放入鲈鱼上锅蒸，蒸熟后，浇上调好的酱汁、葱姜、辣椒丝，浇上热油即可 。
清蒸鲈鱼正宗做法材料：鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油
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1. 将鲈鱼清洗干净，在鱼身上划两刀，以便入味 。
【清蒸鲈鱼正宗做法 清蒸鲈鱼正宗做法视频】2. 将鱼放入盘子中，将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上，腌制一会 。
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3. 姜切片，葱切段、切丝 ， 红椒切丝备用 。
4. 将姜片和葱段放在盘子上，将腌好的鲈鱼放在上面 。
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5. 锅中放入一些香菜根，水开后 ， 放入鲈鱼蒸10分钟左右，取出里面的生姜和大葱，将盘中的水倒掉 。
6. 在碗中倒入蒸鱼豉油、料酒、盐、香油搅拌均匀后 ， 浇在鲈鱼身上 。
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7. 在鱼上面放上葱丝、姜丝和红椒丝 ， 锅中烧油 ， 油热后浇在鱼身上 ， 最后撒上香菜即可 。
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