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冬天如何储存葡萄酒

睿知冬天

每年冬天，低温对人类是考验，对各种葡萄酒也不例外 。
而且葡萄酒比人还娇贵，储存时冷不得、热不得、冻不得，不然就会改变其风味，所以在储存过程中一定要格外小心 。
那么在寒冷的冬天应该如何储存葡萄酒呢？储存过程中应该注意哪些问题呢？
明确影响因素：温度、湿度
葡萄酒非常容易受温度的影响，温度过高，葡萄酒容易熟化，果香会逐渐散发，香气和风味物质都会逐渐消失，变成一种刺鼻的酒精 。
温度过低，葡萄酒的口感结构会直接被破坏，也就无法完全体会风味物质，此时的葡萄酒和葡萄汁基本没什么区别 。
葡萄酒的理想储存温度是10~15℃，如果满足不了这个条件，扩大到5~20℃也可以 。
值得注意的是，无论是在储存还是运输过程中，尽量避免温差过大，以不超过10℃为宜 。
影响葡萄酒储存的另一个因素就是湿度 。
【冬天如何储存葡萄酒】湿度过低软木塞容易干燥，使得开瓶困难，断塞、碎塞，时间过长会导致氧气进入葡萄酒，加速酒体氧化 。
湿度过高，容易滋生霉菌，使得软木塞容易被污染，进而影响葡萄酒的口感 。
酒柜里面一般建议60%左右 。
如何正确储存葡萄酒
不可放于室外 冬天大忌
葡萄酒的冰点介于水和酒精之间（零下6℃），温度降到零下十度左右时 。整瓶酒就会被冻住，也就容易出现爆塞现象，当酒塞被膨胀的冰块顶起，使空气涌入瓶中导致氧化 。
此时葡萄酒的风味就会大打折扣，需要解冻之后立即喝掉 。
注意，放置在室外时间过长不仅容易出现爆瓶现象，而且酒体会受损，直接破坏到葡萄酒的口感 。
因为当达到酒的冰点温度时，葡萄酒容易析出酒石酸与单宁等物质聚集沉淀，只会略微影响到口感 。但酒里少量冰渣，不会破坏酒的芳香物质，只需要等冰块融化之后静置一两周之后再饮用即可 。
所以冬天的后备箱再也不适合放酒，大家别忘了及时把酒搬回家 。
远离暖气片和地暖 防止爆塞
如果想继续放在室温下保存红酒，就要远离热源，千万不要把酒放在暖气片附近 。
人和猫喜欢靠暖气，葡萄酒可不行！
在超过30°的环境中，一天时间就会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质；
而如果家里采用地热取暖，室内空气干燥，易使木塞干裂，最好采取45度倒立的角度，让酒液充分接触木塞，保持木塞的潮湿度不至于干裂 。
也建议使用纸包住酒瓶并撒一点水，保持湿润 。可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处 。
不可放置在地下室内 小心串味
因为地下室偏冷，红酒本身的软木塞又有渗透性，北方的地下室内会储存萝卜大白菜等，葡萄酒长期和蔬菜放置在一起，蔬菜味会通过瓶塞的缝隙浸入到葡萄酒中，从而影响风味 。
毕竟没人会想喝有萝卜味的葡萄酒吧 。
不可放在窗户附近
由于冬季昼夜温差比较大，放置在窗户附近的葡萄酒容易被户外温度变化影响，如果温度骤降，就容易爆瓶 。
不可频繁开关空调
和北方相比，南方冬季温度对于储存葡萄酒来说是适宜的 。
但需要注意的是，不能经常开关空调，因为这样葡萄酒可能会因为反复的热胀冷缩而漏气 。
所以如果家里没有酒柜，尽量还是把酒放在冰箱里储存 。
避光保存
超强的紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶（特别是十分清透的那种）并氧化瓶中的葡萄酒，损伤酒的色泽和香气 。
这也是为什么那么多酒窖的灯光都比较昏暗的原因 。如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖，也没有酒柜，那可以将葡萄酒放在温度适宜的壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住 。

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