4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜 。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中 。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可 。
烹饪五
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1. 准备好所有的食材 。
2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片 。
3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用 。
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用 。
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
6. 把调料炒出香味 。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加适量的清水和少许白糖 。
9. 加入料酒 。
10. 加少许生抽 。
11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟 。
12. 再加入百叶和牛肚 。
13. 煮开加入盐和鸡精调味 。
14. 最后放入火腿煮开关火 。
15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热 。
16. 把热油浇在毛血旺上 。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好 。
风味特点
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等 。口味麻辣 。
麻辣鲜香，汁浓味足 。
【血旺如何做会更嫩 血旺怎么做才嫩】口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲 。
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