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采用定时、定点、定量的投喂原则，每日的日投饵率为3% 。随着鱼体长大 ， 慢慢减少投饵率，当鱼达到1千克以上的时候，日投饵率不能超过1% 。鲟鱼怕光，可以在每天的黎明和黄昏时分各投喂各1次 。为了加快鲟鱼的生长速度和提高鲟鱼的抗应激能力以及免疫能力，每半月需要给鱼加喂淡水鱼多维、酶制剂和鱼健康2号等 。
刚开始喂食的时候可以选择市场上售卖的活水蚯蚓或浮游动物等活饵，先用高锰酸钾或食盐消毒，然后再投喂，投喂次数为3次/天 。在鲟鱼体长规格在4-9cm，体重为1-4克时，需要完成从活饵到配合饲料的食性驯化 。驯化的过程中前期使用软颗粒配合饲料，后期使用硬颗粒配合饲料 。
五、常见的鱼病种类
1、细菌性肠炎 。这种病通常发生在成鱼阶段，主要表现为腹部、口腔出血，肛门红肿，鱼体消瘦 。用含痢特灵0.2％的药饵连续投喂5-6天，即可治愈 。
2、脂肪肝 。患有脂肪肝的鱼类没有很明显的体表症状 ， 但是会出现生长缓慢、食欲不振、饲料报酬低等不容易被察觉的现象，很少引起死亡 。
引起鱼类发生脂肪肝的因素有很多 ， 主要有饲料的主料配方与养殖对象的营养标准匹配不合适，蛋白质、糖类、脂肪等饲料主要成分的不足或过多，饲料中油脂添加过多，某些维生素的不足或过多 ， 长期或者过量使用抗生素和杀虫剂以及化学合成药物 ， 水体中有毒物质等 。
出现了这种情况是，要做到不喂腐败变质的饲料，科学用药，不乱用或滥用药物，也不能将将药物添加到饲料中长期使用，可适当的添加一些如VB、VE、氯化胆碱等有利于脂质代谢的物质 。
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3、肝淤血与肝血肿 。患病的鱼类体表没有异常，如果将其解剖可看到肝肿大，而且肝脏上有红点、红斑，情况严重的则为红色、紫红色或褐色 。病鱼的异常表现为活力不足 ， 身体颜色变得灰暗，食量明显减少或者停食，身形消瘦，非常容易感染传染性疾病 。在致病物质的作用下，肝组织受到了非常严重的影响 ， 导致肝功能不全 。
出现肝血肿和肝淤血情况，一般是由于某些药物和毒物导致引起的 ， 或者是由脂肪变性而引起肝血肿和肝淤血，导致发病的因素与脂肪肝相同 。如果能够将是确诊并采取相关的治疗措施，可以有效的控制肝组织病变 。
六、防治疫病
鲟鱼的抗病能力较强，发病率低 。在养殖过程中要以预防为主，治疗为辅 。只有做好了冰冰的防治预防工作，基本上可以杜绝鱼病的发生 。可以采用药饵投喂相结合和水体消毒的方法进行预防 ， 定期使用20千克/亩的生石灰泼洒全池，能够杀灭病菌和改善水质 。
【鲟鱼好不好养活 鲟鱼好不好养】用0.4mg/L的敌百虫全池泼洒可以杀灭指环虫、三代虫及辅头鳋幼虫 。每月的前2次投药饵，后1次投非药物饵料，药量占饵料重的0.5％，药物为呋喃西林和土霉素，两者交替使用的话，效果会更加显著 。
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