文章插图
1、主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片 。
2、调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒 。
3、黄豆提前用清水浸泡半小时，
【炖猪脚如何做 炖猪脚是怎么做的】4、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干 。
5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热 ， 保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖 。将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后 ， 放入葱、姜、八角 。
6、加入料酒和酱油 ， 继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色 ， 放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开 。
7、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可 。
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