对此，我揣摩良久，个人以为，陆羽在煎茶时，加入适量的盐，一定是有深意的，或者是当代的习俗使然 。他不可能利用盐的杀菌作用，来对水质进行消毒，况且茶汤是要煮沸的 。
大概是茶叶中含有谷氨酸，其含量仅次于游离的茶氨酸，在煎茶时，添加的适量的氯化钠，能够在茶汤中与谷氨酸发生化学反应，生成一定量的谷氨酸钠 。谷氨酸钠就是我们炒菜时，常常添加的味精，能够增加茶汤的新鲜滋味 。
《茶与健康》静清和：茶性寒凉是本质，点击下文速读
【十三 茶与健康：掌握饮茶安全法则】
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