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——灌香肠之疑问解答——
问：自己灌香肠没有模具怎么办？
答：现在到处都能买到灌香肠的工具，有些工具在灌香肠时确实也很方便，不过我觉得做香肠的模具不用买，毕竟一年可能就用这么一次，没必要花那个钱 。
在没有专业灌香肠的工具时，可以用圆形两头空的器具代替 。以前在农村时，我们都是用竹筒做模具灌香肠，现在是用矿泉水瓶制成模具，只需剪去矿泉水瓶的下半节即可 。
我每年都自己在家灌香肠，卖肉的时候也需要买点猪小肠将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！
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猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分
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后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了
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以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个 。
加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍 。
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把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满 。
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边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠 。
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