炖牛肉需要焯水吗为什么,炖牛肉不焯水直接用油炒( 二 ) _牛肉

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炖牛肉需要焯水吗？
其实作为肉类的预处理，我个人觉得焯水还是比较必要的，可以去除肉类的血水、腥味，为后续烹饪做一个准备，让我们制作的美食更美味。

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至于焯水的具体方式和个人的习惯有所关系，一般来说我会分3步来处理：
第一步：将牛肉切块用冷水浸泡2小时，可以少量加点盐，通过浸泡可以将牛肉里的血水和脏东西泡出来。

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第二步：牛肉冷水入锅，加入适量料酒和姜片，将水煮沸，并保持沸腾3分钟左右。期间不断将浮沫捞出。

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第三步：用流动的水将牛肉冲洗干净。

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总结来说，牛肉焯水的步骤就是：一浸、二煮、三冲。

咖喱牛腩炖土豆
食材：

牛腩肉：一斤，土豆：2-3个，胡萝卜：一小根，炖肉料包：一份，生姜：适量，洋葱：一个，黄油：一小块，料酒：适量，咖喱膏：50g（两小块）。
制作步骤：
1、焯水干净的牛腩肉放入高压锅内，放入一包炖肉料包，3-5片生姜，适量料酒，加入开水，用“肉类”功能运行一个程序。
2、土豆、胡萝卜切块。洋葱切碎丁。
3、锅热后加入一半黄油，放入胡萝卜、土豆煸炒均匀。
4、将牛肉捞出，捞出炖肉料包、生姜，将牛肉汤备用。
5、锅热后加入剩余的黄油，放入洋葱丁煸炒出香味。
6、加入牛肉煸炒均匀，倒入胡萝卜、土豆丁，翻炒均匀。
7、加入牛肉汤，炖煮10分钟，放入咖喱料，搅拌至完全化开。
8、用勺子翻拌，使食材均匀的裹上咖喱的颜色，适当收汁，感觉汤汁是合适的浓稠度，尝一下咸淡即可出锅。

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0失败tips：干货看这里！
1、牛肉不易炖烂，用高压锅等密封性好的锅具，可以更容易将牛肉炖烂，节约烹饪时间。同时锁住牛肉的营养不流失。

2、土豆、胡萝卜丁不要切的太小，以免炖煮至完全“烂”掉。
3、牛肉建议不要切的太大块，以免不好入味，我这次切得略微大了一些。
4、咖喱膏我使用的是百梦多品牌原味的，供参考。添加的量可以根据个人口味来定。
【炖牛肉需要焯水吗为什么,炖牛肉不焯水直接用油炒】5、没有炖肉料包的伙伴，可以在炖煮牛肉时放入姜片、大料、大葱、料酒等料。
6、个人比较喜欢牛腩肉，肥瘦相间，比纯瘦的牛肉更好吃。