大白菜是大理巿栽培的主要蔬菜品种之一，且栽培面积大、产量高、品质好 ， 适宜的品种也比较多 。现将秋播大白菜栽培技术介绍如下：
大白菜的播种育苗
1、选用优良品种：早熟包头的品种有郑早60、55、豫早－号、新早89一8、早熟五号等 。青麻叶的有津缘55、神青翠玉 。中熟品种有郑研中包68、秦白二号、北京新三号、津缘75、鲁白8号 。这些品种抗病性强，长势强，品质好 。
2、播种：大白菜可直播，也可育苗移栽 。直播种有条播和穴播两种方式 。播种量一般在l00g左右，播种深度为l公分，播种后盖土 。如果育苗移栽 ， 育苗要比直播提前5一7天，出苗后及时间苗，苗龄以20一25天为好 。
大白菜栽培的田间管理
1、中耕除草：俗话说：锄头底下有水，又有火说明中耕的重要性 。前期要浅中耕，以除草为主 。封垄前中耕 ， 疏松土壤，中耕结合培土，一般中耕2一3次 ， 每次中耕以不伤根系为好 。
2、浇水：大白菜根系浅，不抗旱，应小水勤浇，播种后浇第－水，2一3天后浇第二水，出苗后表土略干浇第三水，团棵前再浇l一2次水 。前期掌握三水齐苗 ， 五水定棵的原则 。莲座期保持地面见干见湿，结球期不能缺水，收获前7一l0天停止浇水 。
3、施肥：除基肥外，整个生长期应追肥3一4次 ， 以腐的人粪尿、稀鸡粪、尿素为好 。前期苗?。实奔跎僮贩柿? ，每亩追施尿素7.5千克，或人粪尿l00千克左右 。中后期每亩追施尿素l2.5千克，或人粪尿250千克左右，追肥宜早不宜迟，在结球中期前追完 。
大白菜的成熟与采收
【春播大白菜种植技术 秋播大白菜栽培技术】当白菜叶球结实，外叶变黄即可收 。
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