黑砖茶中有金花好 ， “金花”令黑砖茶不仅具有独特的风味口感 ， 更具有神奇的保健功效 ， 可以直接影响黑砖茶的品质 。
黑砖茶中的“金花”：平日说到的黑茶“金花” ， 这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳 ， 俗称“金花” 。
【黑砖茶中有金花好吗】闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果(产生子囊孢子的结构) ， 呈球形 ， 无孔口的封闭状 。
也就是说 ， 这种冠突散囊菌是看不到的 ， 看见的是其黄色的子囊果 。这个其实很容易理解 ， 谁的眼睛像显微镜看得到细菌 ， 看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳 。
平时 ， 通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中 ， 冠突散囊菌成为了优势菌种 ， 并会促使茶中物质加速转化 ， 茶味变好 ， 会含有更多有益于身体的物质 。
这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验 。
黑茶金花的品质：一般而言 ， 其它没有“金花”的茶 ， 并不表示其中没有冠突散囊菌 ， 而是有可能是其还没形成优势菌种 ， 或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳 ， 或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了(很多茶友或会有“金花消失了”的经验) ， 但不能因之而说没有金花就不是好茶 。
有金花的黑茶里面的冠突散囊菌经催化并参与了黑茶特有的色、香、味物质形成 ， 口感会有较大改善 ， 但茶叶本身的品质还是占最主要因素的 ， 一个品质很差的黑茶不会因为“金花”而脱胎换骨 ， 变成上品、极品 ， 这点很容易理解 。
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