银鲑较瘦，含油量比帝王鲑或红鲑低30%，与国王鲑鱼或其他品种相比，银鲑鱼的味道更温和，非常适合不喜欢刺鼻鱼腥味的人 。这种鲑鱼肉质半硬，有足够的脂肪，油而不腻 。
四、粉鲑
粉鲑又被称为驼背大马哈鱼、细鳞 *** 哈鱼，因为其在洄游期间身体会有明显的驼背 。粉鲑是太平洋鲑中体型最小的，平均重量为1.5公斤左右，平均长度为50厘米 。
粉红鲑肉呈浅玫瑰红色，同时脂肪含量远低于帝王鲑和红鲑，味道比较细嫩清新 。作为价格经济的鲑鱼品种，粉鲑越来越受到餐厅欢迎 。另外粉鲑的鱼籽也很漂亮，呈鲜艳的橘红色，因此带籽的母鱼比公鱼价格高很多 。
五、红鲑鱼
红鲑也被称为“红三文鱼”，因其肉是暗红色而得名，和银鲑鱼一样它在生命末期逆流而上产卵时会变成深红色 。红鲑比大多数其他鲑鱼都要小，重约5磅至15磅，肉质更薄、更紧实 。
像其他鲑鱼一样，红鲑鱼在洄游前会尽力进食增肥，因为它一旦到达淡水就会禁食 。土著居民经常在鲑鱼逆流而上的时候捕捞鲑鱼，现在许多部落仍然这样做 。然而，商业捕捞是在鲑鱼到达河流之前在海上捕捞，这时候的红鲑鱼是最肥美的 。
与养殖大西洋鲑鱼相比，大西洋鲑鱼是一种大型淡橙色养殖鱼，常年可以在市面上见到它们 。红鲑要小得多，鱼片总是更薄、更紧实，有强烈的红色和浓郁的味道 。较大的大西洋鲑鱼有直接切成鱼排和鱼片出售的，红鲑则通常只作为鱼片出售 。因为红鲑是一种野生鱼类，所以只有从晚春到夏季和9月份才能吃到新鲜的红鲑 。
六、狗鲑
文章插图
因其犬齿如狗而被称为狗鲑 。狗鲑体型较小，平均体重约8磅，与其他鲑鱼相比，它的肉颜色从浅到中等，脂肪含量也较低，这种鱼通常被制成罐头或冷冻后销往国外市场 。
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【鳜鱼的品种有哪些 鳜鱼常见品种有哪些名字】中国民众生活水平在不断提高，老百姓对进口海产的认知度和需求日益增强，尤其近两年疫情的影响，民众越来越倾向于购买优质、安全、健康的进口海鲜，国内市场对于进口海产的需求旺盛 。尤其三文鱼做法百变，丰腴鲜美，相信今后三文鱼在中国市场的“戏份”将会越来越重 。
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