鸡毛换糖,鸡毛有什么用鸡毛换糖鸡毛干嘛用( 二 ) _经验知识

这种施肥 *** 的成效十分明显，但需要鸡毛等大量动物毛发。从战场上幸运生还的义乌士兵并非全部留外戍边，有些回到阔别的家乡，已经习惯在外闯荡的他们，自然承担起外出寻找动物毛发的任务，由此开始“鸡毛换糖”这一既出名又独特的商业活动。
简单地说，鸡毛换糖就是货担郎把自家做的糖靠一副挑子和脚力，挑到各地农村和山区，交换分量极轻、便于携带的鸡毛、鸭毛等动物毛发，带回家来做成插秧根的肥料，促进农耕。牲畜毛发并不值钱，现金交易很难定价，用糖交换就方便得多。但事实可不是这么简单，首先，这糖就不是随随便便做得出来的。糖制品大致分为两种，一种是土作糖，用米、粟、麦芽制成饴糖，加入红糖、花生、芝麻，制成花式糖，比如寸金糖、麻片等浙江常见的糖制品；一种是在自产的粗糖或者是红糖白糖里掺入薄荷，做成糖块、糖球等。糖块、糖球等专门用来交换动物毛发。寸金糖交换的可不是一般质量的毛发了，应该是能做鸡毛掸子的上好羽毛，是从雄鸡毛中挑选出来再增值利用的副产品。
义乌，人们正在收割甘蔗。摄影/吴斌
清顺治十八年种蔗制糖技术才传入义乌，这不意味着义乌人在那之后才会制糖，相反，最早的鸡毛换糖甚至都不是明朝有退役义乌兵以后才开始的，而是再向前几百年的宋朝，只是那时候不成规模没有引起注意。义乌人自古就会做糖，但不是红糖。正因为会做糖，对制糖敏感，才会引进种甘蔗和熬制红糖的技术，继而改进和提高这门手艺，反过来大大促进了鸡毛换糖的力度。

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老师傅以古法制糖。摄影/梁臻
货担郎其实是挑着扁担走街串巷的行商的统称，义乌鸡毛换糖的货担郎之准确叫法应该是“糖担” 。义乌绣湖公园附近湖畔书榭的丁宁女士，和义乌美女作家三三，分别是70 年代和80 年代的人，她们都有过小时候积攒着鸡毛、鸭毛，盼望糖担前来收购的快乐回忆。她们都记得糖担要察看递过去的羽毛，根据等级决定给她们多少糖，交换回来的缤纷糖果也都很美味。
他们应被尊为“糖帮”，是大大书写的商帮的“帮”
说义乌糖担鸡毛换糖不简单的第二个原因是团队作战，家族和宗族在糖担体内注入的团结合作及包容他人的特质凸显出来——不是随便挑起挑子、摇上拨浪鼓就可以成为糖担的，而是有分工有协作，每人都有固定的“岗位” 。这些岗位大致分为担头和作坊两种，担头是挑担走街串巷的，作坊为担头提供后勤服务。
两个工种往下的细分，极为科学合理：担头分四个级别，最高的是“老路头”，由各大宗族推举对这一行门路十分了解的老资格糖担担当，负责带领一条路线的糖担；拢担，资格略逊于“老路头”，由各村的糖担们自行推举；年伯，拢担指定的业务精英，相当于班长或者组长，是最基层的领导。若有想加入糖担队伍的，要由一两位老糖担介绍给最基层的领导年伯，年伯许可才能加入。糖担是受年伯管理的第四级，做满三年以后才能成为正担。
作坊也分为四类：糖坊、站头、行家、老土地。糖坊是提供糖和工具行头的，并负责回收或者代销交换回来的动物皮毛等货物；站头，有中转的意味，负责糖担们的食宿，还负责转运货物；行家，供应糖担需要的各种小百货；老土地，在义乌老家专门负责收购糖担们换回来的各种货物。