高汤上来的时候，要抓紧时间把各种佐料放进去，先放生的，后放熟的，接着放煮好的米线，最后据个人口味放小葱、香菜、辣椒和醋之类的配料，大碗米线就大功告成啦，看看，是不是很诱人呢？
每个人做好米线时，都不忍动筷，先用手机拍了照，留下纪念意义的“大碗米线”照片 。
拍照以后 。赶紧品尝米线 。哇！味道好极了，比之前吃过的任何一家米线味道都好 。不亏是正宗的 。
不过一大碗根本吃不完，只是吃了里边的“干货” 。临走时我看了看，大部分人吃喝了上三分之一的汤 。
不管怎样，总算吃到了正宗的过桥米线，不虚此次云南之行 。
云南的特色小吃过桥米线简介 过桥米线简单介绍1、过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片 *** 而成 。
2、辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
3、自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改 。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管 。
过桥米线是哪里的特色美食?过桥米线是云南蒙自特色美食 。
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系 。过桥米线起源于蒙自地区 。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的 。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
历史文化
过桥米线已有一百多年的历史 。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了 。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口 。
【云南过桥米线的制作方法和食材 云南过桥米线特色是什么】于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽 。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线” 。
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