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中国最好的料酒是什么牌子的 料酒是什么做的( 二 )

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料酒放多了怎么办1、料酒如果放多的话 ， 不用加水 ， 锅盖焖上一会儿 ， 让酒受热挥发掉就可以了 。其实多放点酒很好吃的 ， 红烧肉甚至可以全用酒 ， 不用水 ， 特别香 。炒青菜哪怕放半袋黄酒 ， 只要酒味焖没了 ， 一样很好吃 。别担心 ， 多放点酒没关系 ， 还很有营养 。
2、可以放些桂皮(少量 味道很大)姜片 ， 味道中和一下 ， 效果会好些 。
因此 ， 我们在以后的炒菜中坚持适量标准 ， 至于适量是多少就需要您自己把握了 。这样需要根据烹饪的菜式 ， 原材料的多少来掌握加料酒的分量 。通常情况下料酒也就是一至两勺的量就可以了 ， 具体可能需要在实操中摸索和掌握 。

中国最好的料酒是什么牌子的 料酒是什么做的

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料酒选购技巧：1、看标签：如果标签的原料中标有 。食用酒精"等字样 ， 则说明它是由酒精配制的 。另外 ， 还要看一下配料表中是否添加了防腐剂和焦糖色等 。
2、看价格：俗话说 。一分钱一分货 。由黄酒制成的料酒工序较多 ， 成本较高 ， 所以其质量和价格比较稳定适中 ， 而含酒精的料酒价格往往比较便宜 。
3、看度数：一般酒精度数越高 ， 其品质越高 ， 但这个 *** 只限于辨别用黄酒配制的料酒 。
4、闻气味：陈酿的黄酒酒香味浓 ， 有的甚至隔着包装就能闻到酒香味；而酒精勾兑的料酒没有酒香味 ， 只有酒精的味道 。
5、摸手感：将料酒滴几滴在手心上 ， 待酒精挥发后观察手感 ， 由于黄酒中含有多种氨基酸、矿物质和微量元素 ， 所以酒干后会有粘手的感觉；而酒精勾兑的料酒中有机物质较少 ， 所以酒精挥发后基本没有粘手的感觉 。
6、尝味道：将料酒放在舌尖尝一下 ， 黄酒配制的料酒酒香浓郁、味道醇厚而酒精配制的料酒味道较淡 。

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