点评：此菜并不难作 。关键是调料的比例要掌握好 。要不然不是太咸了就是太甜了 。建议调料下锅前先尝尝 。因为调料里面没有生肉一类的东西 。所以没问题 。之所以用盐腌 ， 然后狠命攥 ， 不是因为我上辈子和茄子有仇 。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的 ， 而且还很多 。不搞出来费油的说 。就这样也要比其他的菜多用一些油才行 。
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