云南的民族特色 。是由25个民族构成的 。在民族分布上有“大杂居 。小聚居”的特点 。多民族、多语种、多文字的边疆省份 。全省25个少数民族中 。除回、水、满3个民族使用汉语文外 。其他22个少数民族使用26种语言 。14个民族使用22种文字 。因为宗教多样 。所以饮食更是各自有自己的特点！
其他观点：
我是勤劳答题的小蜜蜂[耶]
很开心回答这个问题 。因为我曾经在云南旅居了一年[耶]
哎呀嘛 。好吃的东西简直太多了 。而且云南菜真的很对我的胃口有没有 。[大笑]
如果让我推荐云南特色菜 。菌子是首推滴 。
在云南时最爱做的事就是逛菜市场 。好多见都没见过的菌子呀 。都是一些年纪大的老奶奶自己去赶山捡来在卖 。
其中对一种黄色的小小的蘑菇印象深刻 。当地人叫做滑子菇 。学名不知 。买一塑料袋才5块钱 。买回去和鸡一起炖 。鲜美无比 。鸡肉没人吃 。滑子菇都抢着捞没了 。[666]
那滑溜肥美鲜香的味道 。至今难忘 。[舔屏]
然后 。就是杀猪菜！我大学同学是纳西族 。从丽江古城里迁出来的原住民 。有幸吃到了正宗的纳西杀猪菜 。哈哈 。她家做杀猪菜喊我去吃了 。好好吃呀[呲牙] 跟我去旅游时吃的杀猪菜区别还是挺大的 。我更喜欢她家做的口味 。虽然做的菜普遍都很重油重盐 。但是真的很好吃 。特别下饭 。就着能多吃两碗饭的那种 。
旅游时吃到的杀猪菜生肉皮 。血肠 。要吃下去还是挺需要勇气的 。
但是你说云南菜重油重盐吧 。他们的汤又完全是白水煮汤 。白水煮豌豆苗 。白水煮玉米 。调味全靠“蘸水”
“蘸水”是很多云南菜的灵魂 。云南有种说法叫“给我一碗蘸水 。我能撬开满汉全席”之说 。可见云南人对“蘸水”的喜爱 。
云南的特色美食太多了 。我结合自己在云南生活所知道的美食大致列出一些供大家参考:
丽江老奶洋芋、虹鳟鱼火锅、纳西杀猪菜、纳西烤肉、华坪火锅、斑鸠菜、建水汽锅鸡、昭通天麻炖鸡、大理的砂锅鱼、饵丝、永平黄焖鸡、鹤庆的吹肝、诺邓的火腿、石屏豆腐、丽江腊排骨、东巴烤鱼、香茅草烤鱼 。等等等等 。
以上列出的这些都是我知道而且都品尝过的美食 。当然云南的特色菜还有很多 。我不知道的 。没有尝试过的 。就不在这里列举了 。有知道更多的大家可以相互探讨 。
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