不一样 。
1.启动原理不同 。
发酵粉是一种复合膨松剂 。属于物理发酵 。使用酸碱中和 。产生大量二氧化碳的原理 。使面团发酵成功 。酵母是一种生物发酵剂 。属于生物发酵 。它是微生物和糖相互作用的结果 。产生二氧化碳和酒精 。酒精加热后会蒸发 。二氧化碳会膨胀 。使得面团具有膨胀效果 。
2.出发时间不一样
糕点发酵粉的好处是可以快速发酵 。一般不受环境限制 。然而，酵母启动相对较慢 。它还容易受到温度和湿度等环境因素的影响 。
【泡打粉和酵母是一样的吗】3.不同的食物营养
酵母富含蛋白质、B族维生素、氨基酸、脂肪、糖、酶等营养物质 。与泡打粉相比 。用在食品添加剂中更安全更健康 。特别需要注意的是，市面上很多泡打粉都含有铝 。如果你经常吃这种物质，它对你的健康有害 。所以一定要买不含铝的泡打粉 。这样比较健康有营养 。
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