第四 。配料 。本人不主张使用味精、鸡精等化学提取物 。也不提倡使用十三香之类的通用型调味品 。因为十三香里的香料品种过多 。味道显得浑浊 。简单说 。配料里调香的主料可以使用葱姜末、花椒面和香油 。其它的可以选择不放 。对于需要进阶提高的朋友 。给你们一个小窍门 。可以去中药店去买调料（是的 。你没有看错 。只有那里的调料是可以保质保真的） 。再委托店员用电磨给磨成细目粉 。由于这种粉目很细 。可以溶在饺子馅的油汁里 。比粗末的那种大约好吃两万倍（本人使用的配料是九份花椒粉 。剩下一份由大料粉、桂皮粉、紫苏混合而成） 。
第五 。煮饺子 。懂得饺子的人 。都是天生的科学家 。他们都懂得敞锅煮皮 。盖锅煮馅的基本原理 。因此 。饺子的正确煮法是 。先敞锅煮 。把面皮煮熟后 。雪花粉里的面筋会糊化 。释放出延展力 。等盖上锅盖后 。沸腾的热水和高温蒸汽在锅内形成翻滚的涡流 。此时温度才真正接近或达到100度 。利于饺子馅尽快熟透 。
【水饺怎么包最好吃？】第六 。蘸食调料 。传统吃饺子的调料是三合油+剁蒜或蒜片 。或配水发芥末 。但这种调料不够香 。食色主义者可以用川味蘸水替代之 。制法是干料加香葱末、姜末 。再浇热油覆盖 。最后再加水调（可以放少量镇江香醋或山西老陈醋 。绝对不可以放酱油） 。好了 。以上为手机手打 。先发出来 。有补充及答疑 。咱们在评论里见 。别忘了点赞喔 。
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