七、葡萄酒的储藏和饮用
1、经过消毒杀菌、静置澄清后的葡萄酒，最好装进小瓶进行储藏 。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，也可用2.25升的“可乐”塑料瓶 。尽量装满，盖子拧死，以免空气、细菌侵蚀和酒精挥发 。然后放于温度较低的地方（如冰箱）储存（13℃是最理想的储存温度） 。这时的葡萄原酒，已经是完全意义上的干红葡萄酒 。什么时候想喝，就拿出一瓶来即可 。
2、 由于葡萄原酒只有酸味，基本没有甜味 。在饮用时，各人可以根据自己的喜好添加白糖、冰糖、蜂蜜等调节味道 。且喝多少配多少，因加过糖的原酒不宜保存，避免浪费 。
八、葡萄酒保质期、产量
1、用以上 *** 酿造的葡萄酒，酒精度一般在12－13度左右（最高可达15度） 。酿造周期为三周左右 。一般可储存1－2年 。葡萄酒产量一般为70％－80％（一斤葡萄大约出7-8两酒） 。
2、以上是酿造红葡萄酒的 ***。对酿造白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵5-6天后立即分离酒糟、装满容器、降温到17度静置储存 。“苹果酸-乳酸发酵”指的红酒发酵，是酸的转化，不产生任何酒精 。
三：家庭如何 *** 葡萄酒视频教程导语：你不知道吧！葡萄酒也能自制，*** 简便，一次一大坛够吃一整年
葡萄酒相信大家都不陌生，是世界最为著名的饮品之一，如今喝红酒的人也越来越多了，相比白酒，葡萄酒的口感更能让人接受，度数也不高，而且现在的年轻人更加的注重养生，葡萄酒在他们眼中不仅意味着高端优雅，而且偶尔喝一次对身体也有好处 。
中国喝酒的人多，会酿酒的却很少，尤其是这种来自海外的酒水 。其实我们在家也是可以自己酿制葡萄酒的，操作 *** 并没有大家想象的那么困难，今天小编给大家分享一些简便的自酿葡萄酒的小技巧，一次一大坛香醇一整年，这一年的不愁没酒喝 。
文章插图
一、原料挑选
首先需要做的是选择原料材质了，最主要的材质是冰糖和葡萄，冰糖选择颜色偏黄，这种冰糖比较纯，冰糖最好是一小块一小块的，太大不利于发酵 。
其次是葡萄，葡萄大家尽自己的能力购买，国内的红葡萄当属新疆的葡萄了，由于独特的地势，这类的葡萄糖分收缩得最为充分，品质在全世界范围来说都是数一数二的 。
二、原料预处理
【家庭如何制作葡萄酒？家庭如何制作葡萄酒的方法】接下来就是原料的预处理了，葡萄尽量选择颜色是黑紫色的，这种葡萄甜度才能达到要求 。下面是要注意的重点了，葡萄的采摘可不是平时我们直接拿手摘，这种方式容易弄破普通的外皮，从而污染葡萄的肉质，正确的做法是用剪刀一颗颗剪下，然后用盐水洗干净，浸泡15分钟左右即可，之后自然晾干外部水分，如果干得太慢，多次轻轻翻转葡萄即可 。
三、葡萄进一步处理
葡萄晾干后将葡萄一颗颗捏碎，这个过程需要一定的耐心，碎得不够彻底香味出不来，等于白做，这个步骤很关键，大家可不要偷懒哦！
四、装坛制酒
这一步也没有想象的那么难，一层葡萄一层冰糖，1斤冰糖3斤葡萄，大家记住这个比例就行，这个比例酿出来的葡萄酒甜度适中，适合大部分人的口味 。
五、密封保存
将坛子的开口密封好就行，如果不放心可以在坛子外围裹一层保鲜膜，以达到隔绝空气的作用 。这样基本就完成了，静等一个月左右就可出酒了，取酒的时候过滤掉渣子分瓶包装即可 。
家庭自酿葡萄酒是不是很简单，虽然比不上专业厂家酿造，但贵在方便，随时都可以做，不过大家要记住一点，自酿葡萄酒毕竟技术有限，一次不要酿制太多，60斤左右就够一年喝的了，而且自酿的葡萄酒不适合长期保存，最好是在一年之内喝完，否则储存时间过久，葡萄酒变质都说不准 。
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