羊肉+萝卜更明目
萝卜牛腩是民间的“经典名菜” ， 很多人只知道它们在味道上相互契合 ， 却不清楚美味背后的健康益处 。范志红表示 ， 胡萝卜富含胡萝卜素 ， 可在人体中转化为维生素A ， 起到明目、保护视力的作用 ， 但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收 ， 而羊肉很好地扮演了这个角色 。寒冷的冬天里 ， 人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A ， 这个菜特别适合冬天食用 。值得提醒的是 ， 针对不同人 ， 烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别 ， 瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉 ， 高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜 。
牛肉+青椒更补血
有美食专家表示 ， 牛肉等红色肉类食材富含血红素铁 ， 在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁 ， 而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一 ， 与牛肉同烹 ， 其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁 ， 利于铁的吸收利用 。范志红告诉采访人员 ， 这种说法有一定的道理 ， 不过目前还缺乏明确的证据支撑 。但无论如何 ， 牛肉配青椒 ， 口感协调 ， 色泽漂亮 ， 对贫血的人有益无害 ， 不失为一道补血美食 ， 与此类似的还有青椒炒猪肝等 。
范志红提醒 ， 虽然上述食物的搭配比较经典 ， 但也无需拘泥于此 ， 天然的食物各有健康作用 ， 只要做到均衡 ， 就能保持营养平衡 。最重要的是 ， 要了解自己的体质和营养状况 ， 有针对性地科学饮食 。
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