2、酵母对人体有害吗?酵母对人体有害吗
酵母对人体无害 。
酵母是一种单细胞真菌,可作为发酵剂、添加剂和调味剂,本身没有任何毒害作用 。酵母中还有较强的抗氧化物成分,一定程度上能够起到保护肝脏的作用 。酵母中还有多种人体所需的成分,如蛋白质、B族维生素和酶等;酵母具有改善消化不良症的作用,还有助于缓解便秘症状;鲜酵母中所含有的维生素E、硒、铬等成分具有抗氧化、延缓衰老、预防动脉硬化、促进胰岛素的合成等作用 。
酵母粉是市场上较为常见、常用的产品,营养较为丰富 。酵母粉虽然营养价值高,但是多作为调味剂,调味剂类食物不宜过多食用 。酵母粉含有的嘌呤类物质极高,比有的海产品所含嘌呤还高 。对痛风患者而言,不宜食用含过高嘌呤类的食物,否则易导致嘌呤堆积,形成尿酸,从而引发痛风 。
酵母对人体无害,适量地进食酵母及酵母制品对身体有益 。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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