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葡萄酒的营养药膳

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洋葱葡萄酒
【原料】
    红葡萄酒400～500毫升（喜欢甜的人可加上一点蜂蜜），洋葱1～2个 。
【做法】
    1.将洋葱洗净，去表皮及根蒂，切成8等份的半月形 。
    2.将洋葱装入玻璃瓶内，倒上红葡萄酒（将剥下来的茶色好外皮也一起放入，效果会更好） 。
    3.将玻璃瓶盖好密封，放在阴凉的地方2～8日 。
    4.将瓶内的洋葱片用滤网过滤后，把洋葱、汁分开装入瓶中，放进冰箱中冷藏 。
【用法】
    每次喝约50毫升，年纪大的人，一次喝约20毫升；一日喝1～2次 。
【功效】
    降血压，对治疗高血压非常有效 。

红酒炖梨
【原料】
    红葡萄酒500毫升，西洋梨2个（约300克），肉桂半根（约50克），丁香15克 。
【做法】
    1.将西洋梨削皮，肉桂切成细条状 。
    2.削好的西洋梨对剖去蒂，再用小汤匙把子挖出 。
    3.将所有材料放入锅中，倒入红葡萄酒（约八分满），加热至红酒沸腾即可 。
【用法】
    每日早晚食用 。
【功效】
    润肺止咳、活血暖胃、预防感冒 。

葡萄酒蒸鲑鱼
【原料】
    白葡萄酒40毫升，鲑鱼1条（约500克），美乃滋（蛋黄1个，盐、胡椒粉、芥末各少许，沙拉油40毫升，醋略少于8克，砂糖6毫升）1份，生菜、核桃、小西红柿各适量，盐少许 。
【做法】
    1.鱼片不要重叠，并列于盘中，撒上盐，并以白葡萄酒来回淋于鱼肉上 。
    2.将鱼肉维持原样暂时放置，使之入味后，盖上盖子，以微波炉加热5分钟 。如果鱼肉颜色还未完全变淡，即未完全成熟，则需要继续加热 。
    3.制作美乃滋：在蛋黄中加入盐、胡椒粉、芥末，用打蛋器用力混匀 。然后将沙拉油一点一点地加入，不断搅拌直到细滑为止；再将醋一点一点地加入到细滑的蛋黄液中，再次混合；最后加入砂糖混合，直到呈现光泽 。用长柄勺取一些使其滴落，如果稠状呈流线滴落的程度，就算是完成了 。
    4.将鱼片加热至熟透后，用筷子除去鱼皮，并使之完全冷却 。淋上适量的美乃滋，摆上核桃，再搭配上生菜和小西红柿，即成一道美味大菜 。
【用法】
    佐餐食用 。
【功效】
    健脑活血、增进精力、适用于心血管疾病 。
【葡萄酒的营养药膳】

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