凉拌黄瓜的做法
主题：凉拌黄瓜的十种做法 [荐][精] 一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ） 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 。
' 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油 。拌匀即可 。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可 。） 三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 。
P:h%6 【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟 。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成 。
【特点】 甜酸可口，鲜脆 。i 【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬 。
每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克 。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用 。
醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢 。此菜有很好的减肥功效 。
四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 [制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中 。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。IS*;r 五、蒜泥拌黄瓜 。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 。特点：清爽、美味，且简单、省事 。
六、拌黄瓜丝原料： 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分 制法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。
如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。特点： 鲜脆味美，清淡利口 。
七、海米拌黄瓜原料： 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 制法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。
特点： 墨绿香脆，夹有海味 。八、三味黄瓜 原料： 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。
起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成 。特点： 色鲜味美，*** 方便 。
九、油激黄瓜 原料： 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法： 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子 。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝 。
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